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螺螄粉 韋國政|攝

因為一碗螺螄粉，廣西柳州每逢假期便成為吸引眾多游客的“網紅打卡地”。

繁忙的袋裝螺螄粉生產車間　韋國政|攝

袋裝螺螄粉的生產車間里，生產線飛速運轉；玻璃墻外的走道上，研學旅游團的成員在饒有興致地參觀。種植有豆角、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮一派田園風光，成為多條螺螄粉旅游線路上的一站。柳州市的大街小巷，數家螺螄粉店門前排起長隊，一條隊伍便聚齊了來自五湖四海的游客。

在一、二、三產業的融合發展中，小米粉撬動了百億產業。根據廣西柳州市商務局提供的數據，2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元(人民幣，下同)，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元。

當工業化思維遇上互聯網的東風，第一包袋裝速食螺螄粉問世后，地方特色小吃螺螄粉踏上了“網紅”之路。

如今“身價”上百億的“網紅”小吃螺螄粉，誕生于柳州市的路邊小攤。20世紀七八十年代，小攤攤主們在熬制米粉湯料時加入螺螄，將熱氣騰騰的螺螄粉送到了食客面前。以“辣、爽、鮮、酸、燙”為特點的螺螄粉迅速“紅”遍柳州，但未“出圈”。彼時，柳州市還是一座以工業聞名的城市。

電銷螺螄粉　韋國政|攝

隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術的提升，柳州市于2014年頒發了第一張“預包裝螺螄粉生產許可證”，易于運輸和保存的袋裝螺螄的誕生，為柳州螺螄粉的“網紅”之路打下基礎。

柳州市用工業化思維打造螺螄粉產業，通過建立螺螄粉全產業鏈標準體系、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產品、建立螺螄粉檢測中心、打造螺螄粉產業園區及原料基地等舉措，護航螺螄粉產業化、標準化、品牌化、規模化發展。從前的街頭小吃，得以帶著柳州獨特的氣息，“飄香”海內外。

2021年6月，螺螄粉的制作技藝入選中國非物質文化遺產名錄，螺螄粉成為中華美食名片之一。

“在直播間里，我們經常能看到來自東南亞國家的觀眾在評論區呼喚螺螄粉的到來。”廣西奮升供應鏈管理有限公司的直播業務主管阿拉雷表示，互聯網讓柳州螺螄粉聲名遠播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強調“柳州發貨”，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質保證。

“中國味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”。

袋裝螺螄粉封口　韋國政|攝

看準海外市場，柳州市螺螄粉企業加速布局，增設了附有英文標簽的袋裝螺螄粉，并根據海外食客的飲食習慣調整口味。

“如何在保證螺螄粉風味的前提下，用其他食材代替海外國家和地區禁止進口的食材，曾經是研發團隊所面臨的一道難題。”廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖表示，攻克下技術難關后，袋裝螺螄粉如今大量出口海外。

目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區。根據廣西柳州海關提供的數據，今年1月至6月，預包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%；貨值3337萬元，同比增長179.9%。

3月，廣西定下新目標——2025年柳州螺螄粉出口總額達到1億元以上。為此，廣西相關部門將為柳州螺螄粉生產企業組建專業外貿團隊提供指導，支持企業參加中國進出口商品交易會、中國—東盟博覽會等展會，提升企業出口能力，拓寬海外銷售渠道。

小米粉“嗦”出大產業。從生產車間到田間地頭，從直播間到旅游景點，螺螄粉全產業鏈帶動30余萬人就業。從遍布柳州市的大街小巷到“飄香”阿聯酋，螺螄粉的“出圈”帶動了越來越多的中國地方特色小吃卷入“標準化浪潮”，全球食客將有機會享受更多的地道“中國味”。